OBJETIVOS
El objetivo de este curso es analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
DURACIÓN
35 horas
TEMARIO
1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
2. La gestión y organización de los almacenes
3. La organización del stock
4. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
5. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
6. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
7. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería