OBJETIVOS
El objetivo de este curso es que el alumnado aprenda a diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
DURACIÓN
30 horas
TEMARIO
1. Introducción al concepto de restauración
2. Creación de cartas y menús
3. Creación de cartas de vinos y menús especiales
4. Estrategias para la creación de una política de precios
5. Ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad