CPR028 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

OBJETIVOS

Durante este curso estudiarás qué es la higiene alimentaria y qué repercusiones tiene, además de las principales características de los alimentos y la cadena alimentaria. También verás cómo debe ser el proceso de elaboración de los productos alimentarios, su manipulación y su entorno para que no ocurra ningún fallo durante el mismo.

Aprenderás cuáles son las causas que provocan una alteración o contaminación en los alimentos, además de conocer qué enfermedades pueden transmitir y en qué ocasiones. Una forma de evitar la alteración y contaminación de los alimentos es el uso APPCC, que también abordaremos.

 

DURACIÓN

10 horas

 

TEMARIO

1.     Introducción a la manipulación de alimentos

2.     Contaminación y toxicología

3.     Enfermedades alimentarias

4.    Instalaciones e higiene en la manipulación de alimentos